Тыква

Три вида тыквы: твердокорая, крупноплодная, мускатная

Тыквы делятся на три вида, и от выбора зависит вкус, размер и сроки. Твердокорая поспевает раньше всех, даёт некрупные плоды с жёсткой корой и голосемянные формы на семечки. Крупноплодная — самая сладкая и холодостойкая, плоды до десятков килограммов, хорошо хранится. Мускатная — самая ароматная и сахаристая, но позднеспелая: требует долгого тёплого лета или дозаривания.

Срок созревания и лёжкость

Твердокорые сорта вызревают за 90–110 дней и подходят для короткого лета средней полосы, Урала и Сибири. Мускатным нужно 120–140 дней — на севере их снимают недозревшими и дозаривают в тепле. Лёжкость растёт от твердокорой (2–3 месяца) к крупноплодной и мускатной, которые при сухом хранении лежат до весны, набирая сахар. Держат тыкву в сухом проветриваемом помещении при комнатной температуре — в сырости и холоде она быстрее загнивает.

Размер и порционность

Крупноплодные дают плоды на 5–15 кг и больше — их режут и хранят частями. Для небольшой семьи удобнее порционные сорта на 1–3 кг: разовая готовка без остатка. Форма тоже важна — у грушевидных мускатных мякоть сосредоточена в шейке, семенная камера маленькая.

Назначение: каша, сок, выпечка, семечки

Сладкую плотную мякоть берут на каши, пюре и сок. Для запекания и выпечки подходят сахаристые мускатные с насыщенным цветом. Сорта с тонкой коркой и обилием голых семян выращивают ради семечек, а не мякоти.