Толстостенные сорта перца

Стенка (перикарпий) — главный показатель качества перца: от её толщины зависят мясистость мякоти, вес плода и выход при фаршировке или в лечо. Критерий подборки — не диапазон, а порог: стенка сорта должна доходить хотя бы до 6 мм, у рекордсменов — до 12 мм. У четырёх сортов порог берётся только верхней границей: у Богатыря диапазон 5–6 мм, у Белозёрки, Ласточки и Белладонны F1 — по 5–7 мм, то есть нижняя цифра паспорта у них меньше 6 мм. Тонкостенный перец обычно идёт в свежий салат и на сушку, толстостенный — на стол, фаршировку и заготовки. Из 34 сортов подборки у Дениса F1 стенка до 12 мм при массе плода 300–450 г — максимум подборки, у Колобка, Жёлтого буйвола, Звезды Востока шоколадной и Сонаты F1 — до 10 мм, у Толстосума и Толстого барона — 9 мм при более скромных 180–200 г.

Честно: у большинства сортов подборки толстая стенка требует тепла — часть растёт только в теплице, часть допущена в открытый грунт лишь на юге, под плёночным укрытием. В средней полосе без теплицы или устойчивого тепла заявленная толщина стенки часто не набирается: перец мельчает и остаётся тоньше паспортных цифр. Ещё нюанс: отбор идёт только по толщине стенки, без деления на сладкий и острый, поэтому один сорт подборки — острый: Хулиган Халапеньо, стенка 6–8 мм при плоде 70–90 г; остальные 33 — сладкий болгарский перец. Если фаршировка не главная цель, посмотрите неострые сладкие сорта перца — там выбор шире.